Y es que esta época se presta para experimentar nuevas sensaciones…el verano se mantiene con temperaturas altas y con aquellos dias que nos pone en contacto con la playa, el sol, terraza, una hamaca, unas cervezas, buen libro y algún lugar fresco donde poder disfrutar de una relajante siesta…
Y nada mas rico cuando comienza a atardecer, a sentir la liviana brisa marina y prepararse para esas reniones con familiares y amigos, un ambiente de buena música, unos pinchos recien asaditos y los clásicos cocteles a gusto…
Ahora pueden ensayar con los pinchos morunos que son trocitos de carne cortados en tamaño pequeño, adobados y ensartados en brochetas de madera o metal. Su único secreto es el adobo, hoy veremos cómo elaborar esta receta tan sabrosa.
Pinchos morunos
Ingredientes
- 600g carne de cerdo, pollo, cordero o ternera, cortada en trozos
- 1/2 cebolla
- 15g zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino
- Una puntita de cucharadita de pimienta negra
- 1 pellizco hebras de azafrán
- Una pizca canela molida
- Un poco de sal
- 130g aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar pinchos morunos
Pelamos los ajos, retiramos el germen y los majamos en un mortero. Añadimos el comino y el azafrán tostado, majamos bien.
Añadimos la cebolla cortada en daditos y el zumo de limón, el pimentón, la pimienta, la canela, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos bien.
Cortamos la carne en dados, limpiamos nervios y/o grasa que nos pueda molestar más tarde y colocamos la carne en una bolsa apta para alimentación.
Vertemos el adobo dentro de la bolsa, cerramos con el cierre hermético y mezclamos bien hasta que toda la carne esté impregnada por igual. Dejamos macerando la carne dentro de la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, pinchamos la carne en brochetas de madera o metal, encendemos la plancha a fuego fuerte, la carne tiene que quedarse bien dorada por el exterior pero poco hecha por el interior para que quede muy jugosa, un par de minutos por cada lado aproximadamente.
Servimos inmediatamente y buen provecho…
